五香手撕鸡的做法全过程,家常美味，五香飘香，轻松制作步骤详解

五香手撕鸡是一道美味且富有层次感的菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料

鸡一只（约1.5公斤）

五香粉适量

盐适量

料酒适量

生姜几片

大葱几段

香叶几片

八角几颗

桂皮一小段

冰糖适量

酱油适量

老抽适量

步骤

1. 准备鸡肉：

将鸡清洗干净，去除内脏，然后沥干水分。

用盐和料酒涂抹鸡的内外，确保每处都涂抹均匀。

放入五香粉，继续涂抹均匀。

将鸡放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让调料充分渗透鸡肉。

2. 煮鸡：

在一个大锅中加入足够的水，放入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮和冰糖。

将腌制好的鸡放入锅中，水量要没过鸡身。

大火煮沸后，转小火慢炖，时间大约为40分钟到1小时，具体时间根据鸡的大小和火候调整。

3. 浸泡入味：

鸡煮熟后，关火，让鸡在汤中浸泡至少30分钟，以让鸡肉充分吸收汤料的美味。

4. 手撕鸡肉：

将鸡捞出，稍微冷却后，用手撕成小块。

撕好的鸡肉可以继续浸泡在汤中，让味道更浓郁。

5. 调味与装盘：

将撕好的鸡肉放入碗中，根据个人口味加入适量的酱油和老抽，拌匀。

将鸡肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。

小贴士

腌制鸡肉的时间越长，鸡肉的味道越浓郁。

煮鸡时不要加盐，因为五香粉和腌制时已经加入了足够的盐分。

浸泡鸡肉可以让鸡肉更加入味，同时让鸡肉更加嫩滑。

手撕鸡肉比切鸡肉更加入味，也更加方便。

这样，一道美味的五香手撕鸡就制作完成了，希望您喜欢！吃货们，是不是又到了想要大快朵颐的时候啦？今天，我要给大家分享一道超级美味、做法简单的家常菜——五香手撕鸡！这五香手撕鸡，色泽诱人，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感。别急，跟着我一步步来，保证你也能做出色香味俱全的五香手撕鸡！

准备材料

- 新鲜鸡一只（约1.5公斤）

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白胡椒粉适量

- 香料包（八角、桂皮、香叶、草果等）适量

- 五香粉适量

- 冰水适量

制作步骤

1. 清洗与腌制

- 将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。

- 在鸡身上均匀涂抹一层盐，内外都要涂抹到哦。

- 在鸡肚子里放入生姜片、大蒜瓣和葱段，这样可以让鸡肉更加入味。

- 将料酒、酱油和白胡椒粉混合，均匀涂抹在鸡身上，腌制30分钟。

2. 煮鸡

- 在锅中加入足够的水，放入香料包和五香粉，大火烧开后转小火。

- 将腌制好的鸡放入锅中，用筷子轻轻翻动，让鸡肉均匀受热。

- 大火煮开后，撇去浮沫，继续煮约20分钟，期间可以适当翻动鸡身，让鸡肉更加均匀地受热。

3. 过冰水

- 将煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡约10分钟，这样可以让鸡肉更加紧实，口感更佳。

4. 撕鸡肉

- 将浸泡好的鸡捞出，沥干水分，用刀将鸡肉撕成细丝，注意不要撕得太细，保持一定的粗细，这样口感更好。

5. 调味

- 在撕好的鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。

- 根据个人口味，可以加入一些葱花、香菜等点缀。

6. 装盘上桌

- 将调好味的五香手撕鸡装盘，撒上一些葱花和香菜，即可上桌享用。

小贴士

- 腌制鸡肉时，可以适当增加一些料酒，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。

- 煮鸡时，火候要控制好，不要太大，以免鸡肉煮得太老。

- 过冰水时，时间不宜过长，以免鸡肉变得太硬。

- 撕鸡肉时，可以用手或者筷子，根据个人喜好来选择。

怎么样，是不是觉得五香手撕鸡的做法很简单呢？快快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的五香手撕鸡，让你的家人和朋友都大饱口福！记得分享给你的小伙伴们哦，一起享受美食的乐趣吧！